くろうどん

ことしも小麦をうどんに製麺してもらいたく、栃木の黒澤製麺所に南部小麦を積んで訪問しました。無肥料栽培で連作２年目、収量は昨年の半分以下でした。聞いてはいましたがなるほどーですね。連作すると２、３年は厳しい現実なわけです。。。

でも、夏場に見た、風に揺られた麦穂たちの風景は感動すらありました！

6月に収穫して半年近く寝かして先日製麺にしてもらいました。

普通のうどんは、小麦の70%が白い粉となりますが、タンポポ農園のくろうどんは78％まで製粉しています。その差8％の粉を挽くのに、じっくり時間をかけて、ふすまが入るので色は少し黒くなり、小麦の風味が豊かなうどんになります。

くろうどん販売はじめました！よかったらお問合せください！

写真の大根は打木源助大根です。自家採種一年目、思ったより形が揃ってます！
源助大根は只今販売中です。
大根葉がとても美味しく、大根の半分上部は辛味がなくサラダでも美味しいですよ！

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